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可可粉?是從可可樹結出的豆芙（果實）里取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品、牛奶、冰淇淋、糖果、糕點及其他含可可的食品。根據含脂量，可可粉分為高、中、低脂可可粉；根據加工方法不同，分為天然粉和堿化粉。可可粉的顏色從淺棕色至深紅色，適用于多種食品加工，是巧克力、飲料及烘焙食品的重要成分。

可可粉的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、可可堿、鉀、咖啡因等，對一般人都可以食用。它不僅為食品增添濃郁的可可風味，還為人體提供必要的營養。可可粉的用途廣泛，包括但不限于提高原材料利用率、改善口感和風味，強化組織、保持新鮮味、增強味感，以及作為增稠劑及穩定劑等。無論是作為食品添加劑還是直接食用，可可粉都是一種受歡迎的食材，其獨特的風味和營養價值使其成為許多食品制作中不可或缺的成分?。